Рецепты домашнего йогурта из коровьего молока

Выбор ингредиентов

Для приготовления домашнего йогурта из коровьего молока вам понадобятся следующие ингредиенты: свежее коровье молоко без добавок, закваска в виде обычного йогурта без добавок или специальной йогуртной закваски, термометр для измерения температуры молока, термос или йогуртница для заквашивания йогурта.

Приготовление закваски

Первым шагом при приготовлении домашнего йогурта является приготовление закваски. Для этого разведите закваску в небольшом количестве теплого молока (около 100 мл) и оставьте на несколько часов при комнатной температуре для активации молочнокислых бактерий. Закваска готова, когда она станет густой и кисловатой.

Приготовление йогурта

Следующим шагом является нагревание молока. В большой кастрюле нагрейте коровье молоко до температуры 85-90 градусов Цельсия. Постоянно помешивайте молоко, чтобы избежать образования пленки. Затем дайте молоку остыть до температуры 40-45 градусов Цельсия.

Ферментация и охлаждение

Добавьте приготовленную закваску в остывшее молоко и тщательно перемешайте. Перелейте молоко с закваской в термос или йогуртницу и закройте крышкой. Оставьте йогурт на ферментацию в течение 6-8 часов при температуре 40-45 градусов Цельсия. После этого поставьте йогурт в холодильник на несколько часов для остывания и загустения.